冬蟲夏草又名蟲草，冬蟲草，中華蟲草，本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis（BerK.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的干燥復(fù)合體。

 

性味歸經(jīng)甘，平。歸腎、肺經(jīng)。本品甘平補(bǔ)虛，入肺、腎經(jīng)。既補(bǔ)腎助陽、益精起痰，又補(bǔ)益肺陰、止血化痰，為治肺腎虧虛之要藥。益腎補(bǔ)肺，止血化痰。主產(chǎn)于四川、西藏、青海等省區(qū)。甘肅、云南、貴州等省亦產(chǎn)。夏初子座出土、孢子未發(fā)散時(shí)挖取，曬至六七成干，除去似纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。本品由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑0.3～0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色；足8對，中部4對較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長圓柱形，長4～7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。

御膳房的康廚師跟隨武則天多年，見她不思飲食，身體孱弱，便想方設(shè)法把飯菜做得既可口又有營養(yǎng)。他記得家鄉(xiāng)的老人常用“冬蟲夏草”燉雞滋補(bǔ)身體，便想給武則天做一道，試試看。但雞是發(fā)物，有可能引起老病復(fù)發(fā)，他惟恐對武則天的病不利，于是用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康廚師將其端給武則天品嘗。武則天見湯里有黑乎乎的似蟲非蟲的東西，疑惑不解，認(rèn)定是康廚師要害她，便吩咐左右把他拘起來，要以謀殺罪論處，武則天念其以往沒有過失，沒有馬上問斬，將其打進(jìn)了大牢。

 

御膳房的李廚師與康廚師是同鄉(xiāng)好友，非常同情康廚師的不幸遭遇。他想，只有用冬蟲夏草治好武則天的病，才能還康廚師以清白，否則他難逃厄運(yùn)。一天，李廚師一邊拔鴨子身上的毛.一邊琢磨怎樣用冬蟲夏草燉鴨子，既使鴨子有營養(yǎng)又看不見那黑乎乎的東西。他想來想去，終于想出了個(gè)好辦法。他扒開鴨子的嘴，把幾棵冬蟲夏草塞了進(jìn)去，之后，將其放進(jìn)鍋里燉起來。這道菜就叫“蟲草全鴨”。

 

武則天覺得鴨子做得很好，肉嫩，味鮮，此后每隔三兩天便吃一次。一個(gè)多月后，武則天的氣色好轉(zhuǎn)，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。一天，武則天心情怡悅，邀請監(jiān)察御史吃飯。李廚師端上了“蟲草全鴨”，武則天說：“我的身體恢復(fù)得很好，得益于這道菜。”監(jiān)察御史夾起一筷子嘗了嘗，果然味道好極了！

 

席間，武則天問監(jiān)察御史如何處理康廚師謀殺一案，這時(shí)李廚師斗膽搶了幾句話說：“康廚師的鴨湯里，那黑乎乎的東西是“冬蟲夏草”。“冬蟲夏草”性溫、味甘，具有補(bǔ)肺益腎的功能，主治虛勞、咳嗽、痰血、氣喘、腰痛等。康廚師所以這樣做，是為給皇上補(bǔ)身子……”李廚師現(xiàn)身說法，把制作“蟲草全鴨”的整個(gè)過程原原本本地向武則天和監(jiān)察御史作了表述，之后，從鴨子的嘴里取出了黑乎乎的東西。武則天沉思了許久，慢條斯理地說：“看來是我錯(cuò)了。”于是吩咐人馬上把康廚師放出了大牢。