冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，具有多種保健和滋補作用。但是，如果是死亡的冬蟲夏草，其營養(yǎng)價值會因為氧化、變質(zhì)等原因而降低，因此，死草的營養(yǎng)價值可能無法與新鮮草相比。

蟲草孢子體是冬蟲夏草最具有價值的部分，富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)研究，死亡的冬蟲夏草在孢子體方面的營養(yǎng)成分還有相當(dāng)一部分都能保留下來，但是隨著時間的推移和氧化的加劇，這些營養(yǎng)成分也會逐漸流失。而其他成分如毒素則因為死亡不再被新陳代謝清除，反而會增加。

因此，如果你購買到了死亡的冬蟲夏草，建議謹(jǐn)慎食用，最好選擇通過專業(yè)機構(gòu)進行的檢測，以評估其營養(yǎng)成分和安全性情況。同時，為了保證獲得最大的營養(yǎng)價值，請選擇新鮮的冬蟲夏草，并遵循正確的烹飪方法。

購買冬蟲夏草如何鑒別死草？

鑒別冬蟲夏草的新鮮程度和是否死草需要一些技巧和經(jīng)驗。以下是一些常用方法：

1、嗅聞氣味：新鮮的冬蟲夏草具有清香的氣味，而死草則有一種腥臭味。

2、觀察顏色：新鮮的冬蟲夏草為淡黃色，表面光滑、有彈性和富有彈性，而死草顏色暗淡，表面呈粗糙狀態(tài)，易碎。

3、按壓感覺：新鮮的冬蟲夏草手感有彈性，稍微擠壓會有點軟硬適度的感覺；死草則明顯失去了其原有的彈性和韌性。

4、熱水煮泡：將干冬蟲夏草放入開水中，煮泡幾分鐘后如果變得松軟有彈性則是新鮮的，否則可能是死草。

在購買冬蟲夏草時，建議選擇正規(guī)渠道，驗貨時可以讓商家展示一些樣品，進行直觀的觀察和比較。同時，還可以選擇有信譽度的品牌或廠商的產(chǎn)品，保證購買到較為新鮮的冬蟲夏草。

總之，正確的鑒別方法能幫助消費者選擇到質(zhì)量更好的冬蟲夏草，并避免購買到死草。