怎樣鑒定冬蟲(chóng)夏草的真?zhèn)闻c好壞，冬蟲(chóng)夏草，是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體，。但是，因其昂貴的價(jià)格導(dǎo)致市場(chǎng)上充斥著大量的差、假、偽蟲(chóng)草，如何鑒別蟲(chóng)草的好壞與真?zhèn)尉统闪速?gòu)買(mǎi)蟲(chóng)草前的必修課程。如何鑒別好壞與真?zhèn)巍?br />全世界目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的蟲(chóng)草有507種，但蟲(chóng)草不等于是冬蟲(chóng)夏草，只有一種蟲(chóng)草叫冬蟲(chóng)夏草，就是蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，被冬蟲(chóng)夏草菌絲體感染以后形成的才能叫冬蟲(chóng)夏草。而真正的"冬蟲(chóng)夏草"是特指以西藏、青海高原為主產(chǎn)地、中國(guó)特有的冬蟲(chóng)夏草。其特征是：蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3-5cm，直徑3-8mm；外表黃棕色至土黃色，粗糙，環(huán)紋明顯。頭部紅棕色，長(zhǎng)有子座；子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，一般比蟲(chóng)體長(zhǎng)，表面灰棕色至棕褐色，氣微腥，味微苦。
目前中專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)上，有以下幾種混充品和偽品較為常見(jiàn)：
1、涼山蟲(chóng)草：蟲(chóng)體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，“被銹色絨毛”，子座長(zhǎng)，大大超過(guò)蟲(chóng)體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿(mǎn)柱形或棒狀。足不明顯。
2、亞香棒蟲(chóng)草：又叫霍克斯蟲(chóng)草。子座從蟲(chóng)頭部中央長(zhǎng)出，不包住整個(gè)蟲(chóng)頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒(méi)正品蟲(chóng)草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多。（正品蟲(chóng)草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據(jù)其他特征識(shí)別）其他外表特征基本相同。有的亞香棒蟲(chóng)草蟲(chóng)體發(fā)白，較為好鑒別，也有黃顏色的，與冬蟲(chóng)夏草更接近較為難識(shí)別。
3、“蟲(chóng)草花”：又稱(chēng)“北蟲(chóng)草”，其并非冬蟲(chóng)夏草，它是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等，屬于一種真菌類(lèi)。為了提高自己的身價(jià)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲(chóng)草花”，但是其并不具備冬蟲(chóng)夏草的任何價(jià)值，在臨床上沒(méi)有得到過(guò)任何效果，只可以作為一種食材。

4、還有一些不法商販用玉米粉、面粉、石膏等加工壓膜偽充蟲(chóng)草，其子座則是黃花菜插上。鑒別這種偽蟲(chóng)草方法很簡(jiǎn)單，只需把其浸泡在水中，然后用手捏就原形畢露了。
了解了常見(jiàn)的偽蟲(chóng)草的種類(lèi)特征，如何鑒別冬蟲(chóng)夏草呢？以下是幾個(gè)簡(jiǎn)單有效的鑒別小技巧。
1、看顏色：正品的冬蟲(chóng)夏草分成“蟲(chóng)”和“草”兩部分，“蟲(chóng)”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲(chóng)和草的結(jié)合部位，大多數(shù)蟲(chóng)體的顏色會(huì)發(fā)生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現(xiàn)枯樹(shù)枝的顏色，色澤較深。
2、看外形：正品的冬蟲(chóng)夏草腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)非常明顯。子座自蟲(chóng)體頭部生出，上部稍膨大。長(zhǎng)可達(dá)4-7厘米，徑約0.3厘米。
3、看斷面：正品的冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后有明顯的紋路，蟲(chóng)草中間有一個(gè)類(lèi)似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲(chóng)的消化線(xiàn)。
4、聞氣味：正品的冬蟲(chóng)夏草稍帶有干燥蟲(chóng)體的腥味和摻雜有蘑菇及雞肉的香氣，這是冬蟲(chóng)夏草特有的味道。