冬蟲(chóng)夏草別名蟲(chóng)草，是名貴的中草藥，由于其價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上以次充好、以假充真的現(xiàn)象很多，人們對(duì)冬蟲(chóng)夏草的認(rèn)識(shí)往往也存在一定的誤區(qū)。在這里，我們給大家簡(jiǎn)單介紹一下冬蟲(chóng)夏草的相關(guān)知識(shí)以及如何鑒別。

蟲(chóng)草有廣義和狹義之分
廣義的蟲(chóng)草是一大類(lèi)，指由真菌加寄主形成的復(fù)合體，凡是此種條件下生長(zhǎng)出來(lái)的統(tǒng)稱(chēng)為“蟲(chóng)草”。全球已知的由真菌寄生于昆蟲(chóng)并且長(zhǎng)出子座的蟲(chóng)草共有497種。
常見(jiàn)的有，亞香棒蟲(chóng)草(麥角菌科真菌亞香棒蟲(chóng)草菌+鱗翅目昆蟲(chóng)幼蟲(chóng))、蛹蟲(chóng)草(麥角菌科真菌蛹蟲(chóng)草菌+夜蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng))、涼山蟲(chóng)草(麥角菌科真菌涼山蟲(chóng)草菌+鱗翅目昆蟲(chóng)幼蟲(chóng))、新疆蟲(chóng)草(麥角菌科真菌新疆蟲(chóng)草菌+鱗翅目昆蟲(chóng)幼蟲(chóng))、香棒蟲(chóng)草(麥角菌科真菌香棒蟲(chóng)草菌+鞘翅目昆蟲(chóng)金龜子幼蟲(chóng))等。

而我們所說(shuō)的冬蟲(chóng)夏草雖然別名為“蟲(chóng)草”，但它只是蟲(chóng)草這一大類(lèi)中的一種。因此，狹義的蟲(chóng)草是指，由麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草菌以蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)為寄主形成的一類(lèi)蟲(chóng)草。

冬蟲(chóng)夏草從何而來(lái)
冬蟲(chóng)夏草是一種叫冬蟲(chóng)夏草菌(麥角菌科真菌)寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。

當(dāng)蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)蟄居土中時(shí)，幼蟲(chóng)一旦在泥土中與冬蟲(chóng)夏草菌相遇，冬蟲(chóng)夏草菌就會(huì)黏附至幼蟲(chóng)的表皮，或者被幼蟲(chóng)吃進(jìn)體內(nèi)。隨后，冬蟲(chóng)夏草菌就以幼蟲(chóng)的內(nèi)臟為養(yǎng)料，滋生出無(wú)數(shù)新菌絲。一般，在蝙蝠蛾幼蟲(chóng)4齡以后，幼蟲(chóng)體內(nèi)的五臟六腑就被菌絲消耗殆盡，幼蟲(chóng)死亡，只留下一個(gè)被菌絲填滿(mǎn)的軀殼。冬蟲(chóng)夏草菌沒(méi)有了食物來(lái)源，便安然進(jìn)入菌核期(僵蟲(chóng))。在秋冬時(shí)節(jié)，僵蟲(chóng)的頭部會(huì)長(zhǎng)出“子座”芽。待到來(lái)年5~6月，冰雪融化時(shí)，子座芽繼續(xù)生長(zhǎng)，冒出地面，直至子座成熟。冬蟲(chóng)夏草菌的子囊孢子便又隨風(fēng)飄散，再去尋找新的寄主。
所以說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草屬于菌類(lèi)中藥，與靈芝、茯苓、猴頭菇等同屬一類(lèi)。

冬蟲(chóng)夏草的外觀特點(diǎn)
那么，真正的冬蟲(chóng)夏草是什么樣子呢？

蟲(chóng)體部分
冬蟲(chóng)夏草幼蟲(chóng)尸體似蠶，長(zhǎng)3~6公分，直徑0.3~0.8公分，表面深黃色或黃棕色，粗糙，背部有環(huán)紋20~30個(gè)，近頭部環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色，腹面有足八對(duì)，位于蟲(chóng)體中部四對(duì)明顯突出。背部有腹節(jié)10節(jié)，每節(jié)以“一寬三窄”作為冬蟲(chóng)夏草與其他蟲(chóng)草區(qū)別的鑒別要點(diǎn)，即1個(gè)腹節(jié)由1條寬的環(huán)節(jié)加3條窄的環(huán)節(jié)組成；蟲(chóng)體質(zhì)脆，易折斷，斷面內(nèi)心充實(shí)白色，微發(fā)黃，周邊顯深黃色。

子座部分
子座自蟲(chóng)體頭部生出。長(zhǎng)圓柱形，彎曲，下部略粗，上部稍膨大，長(zhǎng)4~7公分，直徑0.3公分。表面深棕色至棕褐色，有細(xì)皺紋。折斷面粉白色，有草菇氣味，味微酸。
冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)以蟲(chóng)體色澤黃亮豐滿(mǎn)、肥大，斷面黃白色，充實(shí)無(wú)空心；同時(shí)子座短小完整者為優(yōu)。

功效為補(bǔ)肺益腎
冬蟲(chóng)夏草既能補(bǔ)肺陰，又益腎陽(yáng)，可治療肺氣虧虛、肺陰耗傷所致的久咳虛喘，勞嗽咯血；或腎陽(yáng)不足引起的腰膝酸痛，尤其對(duì)病后體虛者，服之更宜。該品具有補(bǔ)而不滯、甘平不燥的特點(diǎn)，被醫(yī)家視為滋補(bǔ)珍品，不僅在治療上為醫(yī)家所喜用，乃至藥膳中亦經(jīng)常選用。

冬蟲(chóng)夏草主要功效為補(bǔ)肺益腎，并沒(méi)有包治百病的傳奇功效。而冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格之所以昂貴，并非因?yàn)槠涔πё恐?，而是因?yàn)槠鋪?lái)之不易。

首先，冬蟲(chóng)夏草的生長(zhǎng)環(huán)境特殊，一般生長(zhǎng)于海拔3000~4000米的高寒地帶，采集很費(fèi)力；其次是結(jié)合不易，需要特定的真菌與特定的寄主結(jié)合，幾率很??；第三，即使結(jié)合了，一支冬蟲(chóng)夏草也要生長(zhǎng)4~6年；第四，長(zhǎng)成的冬蟲(chóng)夏草必須在子座出土50天以?xún)?nèi)(孢子未散落)時(shí)采集，才有藥用價(jià)值。以上幾點(diǎn)使得冬蟲(chóng)夏草貨源緊缺，所以決定了冬蟲(chóng)夏草價(jià)格昂貴。

專(zhuān)家提醒，加熱至60℃就會(huì)影響冬蟲(chóng)夏草的療效，因此建議常溫生服效果最佳，可將滅菌后的蟲(chóng)草在低溫下磨成粉末后食用。

還需要注意的是，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用冬蟲(chóng)夏草；兒童、孕婦、哺乳期婦女以及感冒發(fā)燒、腦出血的人群不宜服用；有實(shí)火或邪勝者不宜用。服用期間忌食蘿卜。