冬蟲夏草是一種名貴的中藥材，所以在購買和使用時(shí)需要特別小心。如何鑒別新鮮的冬蟲夏草是很重要的問題，下面來介紹幾個(gè)方法。

1. 觀察冬蟲夏草的顏色
新鮮的冬蟲夏草顏色多為深咖啡色，呈現(xiàn)出光滑的質(zhì)感，而變質(zhì)和陳舊的冬蟲夏草通常會(huì)變成灰色，表面會(huì)散發(fā)出一些刻銀色的金屬反光，具有灰色和磨損的味道。

2. 注意冬蟲夏草的形狀
新鮮的冬蟲夏草通常比較緊密，挺括，放在手上可以感覺到一定的彈性。而陳舊和變質(zhì)的冬蟲夏草則會(huì)變得比較松散,看起來灰暗無華，質(zhì)感也較為脆弱。

3. 聞一聞味道
新鮮的冬蟲夏草并不會(huì)散發(fā)出很強(qiáng)的氣味，但具有清香而不腥的茶香味道。

4. 用手掐一掐
將手掌緊緊捏成一團(tuán)，將待鑒別冬蟲夏草捏在手心中，用指頭邊捏邊摩擦冬蟲夏草，如有破皮，脆川則說明冬蟲夏草質(zhì)量不新鮮。

5. 物理性質(zhì)
新鮮冬蟲夏草含有生物活性物質(zhì)，有些是在存活狀態(tài)下所釋放出來，因此新鮮的冬蟲夏草具有一些物理性質(zhì)，例如產(chǎn)生細(xì)微的動(dòng)靜和小孔，習(xí)慣性伸縮等。

以上這些方法只能大致判斷冬蟲夏草的新鮮度，但有時(shí)可能會(huì)存在不切實(shí)際的情況。為了保證購買到優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草，建議選擇信譽(yù)良好的商家進(jìn)行購買，或者采用分樣檢測的方法進(jìn)行保障。