冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，具有多種保健功能，在烹飪中也很受歡迎。但是需要注意的是，冬蟲夏草的儲藏與鑒別非常重要，不同的處理方法會對其營養(yǎng)和藥效產生不同的影響。

冬蟲夏草的儲藏
冬蟲夏草儲藏時需要注意以下幾點：
（1）干燥儲存：冬蟲夏草應保存在陰涼、干燥的地方，避免陽光直射和高溫潮濕的環(huán)境。可以將其放入密閉袋中，放入干燥的環(huán)境中，以保持其干燥度。
（2）防潮防蟲：冬蟲夏草容易受潮和受蟲害，因此在儲存時要注意防潮和防蟲。可以添加一些干燥劑和驅蟲劑等輔助用品，以保證其儲存質量。

冬蟲夏草的鑒別
冬蟲夏草的鑒別需要注意以下幾點：
（1）外觀形態(tài)：冬蟲夏草是呈白色，身體表面有明顯的縱向條紋，形似蟲子，這是其與其他藥材最明顯的區(qū)別。
（2）質地：冬蟲夏草表面應均勻光滑，摸上去有一定硬度，不易碎裂。
（3）氣味：冬蟲夏草具有特殊的氣味，需要注意辨別。

正確使用冬蟲夏草
在使用冬蟲夏草時需要注意以下幾點：
（1）先泡發(fā)：冬蟲夏草前要先用水泡發(fā)，然后再按照需要處理。
（2）不宜過量：在使用冬蟲夏草時，不宜過量。一般來說，每次使用不超過10克為宜。
（3）慢火煮燉：在烹飪中，應該用慢火進行煮燉，以保證營養(yǎng)成分的完整性。

總之，正確儲藏和鑒別冬蟲夏草非常重要，同時在使用時也需要注意其用量和營養(yǎng)成分的保持。如果有使用上的不確定，建議咨詢專業(yè)人士或醫(yī)生的意見。