冬蟲夏草在長(zhǎng)期保存和運(yùn)輸過(guò)程中，可能會(huì)發(fā)生一些變化，例如變質(zhì)和腐爛，顏色也可能會(huì)變得較深，甚至變黑，這時(shí)候很多人可能會(huì)擔(dān)心這是不是說(shuō)明冬蟲夏草已經(jīng)不再適合食用了。實(shí)際上，一些微小的變化可能不會(huì)影響冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效，所以并不一定情況下會(huì)影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一般來(lái)說(shuō)，冬蟲夏草發(fā)黑并不一定意味著它不能再食用，也不一定代表其質(zhì)量變差了，因?yàn)橐恍╇s質(zhì)和氧化的反應(yīng)可能會(huì)導(dǎo)致其顏色變化，但并不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，如果冬蟲夏草發(fā)黑后出現(xiàn)了淤血、苦味、腥味、發(fā)酸等不正常的味道和氣味，可能就已經(jīng)發(fā)霉或變質(zhì)了，這時(shí)候就不要再食用了。

如果發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草發(fā)黑，可以先用鼻子和舌頭聞一聞和嘗一嘗，了解味道或氣味是否正常，如果沒有問(wèn)題，可以使用換水清洗后進(jìn)行食用。當(dāng)然，為了確保食用安全，建議仍要選用質(zhì)量有保障的冬蟲夏草品牌，并遵循正確的存儲(chǔ)方法。正確的冬蟲夏草保存可以在一定程度上預(yù)防其變質(zhì)，并保留其營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)，譬如保持冬蟲夏草處于干燥通風(fēng)的狀態(tài)，并放置在陰涼處或冰箱中存儲(chǔ)，避免陽(yáng)光直射和過(guò)度摩擦，防止蟲害的侵害和外界污染的影響。